中央廚房+衛(wèi)星廚房的新興供餐服務模式

餐飲行業(yè)從2019年開始，隨著全國各地關(guān)于學生就餐時間及方式發(fā)生變化，以及新冠疫情和宏觀經(jīng)濟調(diào)控等政策影響，關(guān)于營養(yǎng)健康餐加工、配送、服務方式就開始發(fā)生變化，而“中央廚房+衛(wèi)星廚房”的模式成為各大團餐供應、單位食堂服務的主要選擇。那么，在雙廚房模式中，衛(wèi)星廚房、衛(wèi)星食堂成為餐飲行業(yè)的一種新興模式開始增長衛(wèi)星廚房主要涉及三種新興模式:一是，依托配餐公司的中央大廚房，統(tǒng)一采購檢測、儲藏、生產(chǎn)和運輸配送，就近為各活動現(xiàn)場、搶險救災等提供人員配餐:二是中央廚房做成預制菜，通過物流配送系統(tǒng)，送到“衛(wèi)星廚房”進行熱調(diào)加工，菜色、口感、溫度將得以全面保障，為各地應急單位、大型企業(yè)提供自助配餐;三是，根據(jù)各大機關(guān)單位、事業(yè)單位、企業(yè)部隊等食堂的現(xiàn)狀與服務要求，我司將按照中央廚房的規(guī)范和餐飲服務要求，為其派駐廚師及服務團隊，為其食堂的食材進行烹飪、加工、生產(chǎn)為其人員提供餐飲服務。